河内鴨のたたき レシピ

① ロース肉の皮面に包丁で縦に３本切れ目を入れます
② 熱したフライパンに、油をひかず皮面を７分焼き、裏返して赤身を３分焼きます
③ 氷水に浸し２分ほどしめ、水気を切り冷蔵庫で約３０分冷やします
④ ２ｍｍ程度に薄く切って完成
⑤ 大葉や玉ねぎと一緒にポン酢でご賞味ください