参考レシピ『河内鴨のたたき』 | 河内鴨 ツムラ本店 大阪で唯一の国産合鴨 生産・販売専門店

2020/06/05 20:52

河内鴨のたたき レシピ

① ロース肉の皮面に包丁で縦に3本切れ目を入れます
② 熱したフライパンに、油をひかず皮面を7分焼き、裏返して赤身を3分焼きます
③ 氷水に浸し2分ほどしめ、水気を切り冷蔵庫で約30分冷やします
④ 2mm程度に薄く切って完成
⑤ 大葉や玉ねぎと一緒にポン酢でご賞味ください